1.制定和組織實施一切營業(yè)計劃,。（作為領(lǐng)導(dǎo)階層,，必須宏觀地制定一系列適合所在酒店或飯店的營業(yè)計劃，并組織嚴(yán)密實施,。這個需要很好的策劃能力和分析能力,，并且要有大局觀，對當(dāng)?shù)卦撔袠I(yè)的狀況了解要深入,。）

　　2.考察下屬的業(yè)績,，品行，并做好考勤記錄,。（要當(dāng)一個合格的經(jīng)理,，用人非常重要。所以,，做好他們的業(yè)績,，品行，考勤記錄就非常重要了,，因為這個是員工晉升的標(biāo)尺,。）

　　3.負(fù)責(zé)培訓(xùn)下屬員工（培訓(xùn)主要是兩個方面：一是禮儀培訓(xùn)，二是熟悉業(yè)務(wù)的培訓(xùn),，特別是新來的員工,，進行這兩項培訓(xùn)是必不可少的。這叫要求管理者有非常好的心理素質(zhì),，較好的口才,，一定的文化底蘊，以及對店內(nèi)細微狀況的熟悉程度,。）

　　4.加強日常管理,，提高服務(wù)質(zhì)量，以及衛(wèi)生狀況的監(jiān)督,。（加強日常管理就是根據(jù)店內(nèi)制定的各項規(guī)章制度,，加強監(jiān)督嚴(yán)格執(zhí)行;服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有時候比菜肴的美味與否更加重要，因為各酒店之間做的同一樣菜都是大同小異的，客人無論到哪里吃味道都差不多,，所以服務(wù)和衛(wèi)生做得好,，客人便會源源不斷，做好服務(wù)和衛(wèi)生,，酒店便有了真正的核心競爭力,。）

　　5.負(fù)責(zé)妥善處理客人的一切投訴以及意見和建議。（這是需要經(jīng)理做的非常重要的一個工作,，投訴和建議處理得好不好,，直接影響酒店的生意和聲譽。也可以直接影響到你在酒店里能不能呆下去的問題,。處理這樣的事情要求經(jīng)理有一定的交際手段,，雷厲風(fēng)行的行事風(fēng)格，縝密的思維風(fēng)格,，而且一定要有大局觀,。）

　　二、人員管理非常重要,，應(yīng)該是用人單位必然問到的問題,，宏觀地把握以下四個方面，使他們對你無后顧之憂

　　1.員工的培訓(xùn),。（對于員工的培訓(xùn)類別和重要性在上面的第三條已經(jīng)講到,，這里不再贅述）。

　　2.人員的班次安排,。（做好班次安排,，整個酒店便會有條不紊的進行，反之,，便會出現(xiàn)混亂,，出現(xiàn)事故后無法落實責(zé)任。最重要的是影響飯店形象,，最終嚴(yán)重影響生意）,。

　　3.協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系。（協(xié)調(diào),、疏通各部門的關(guān)系,，它們各自的只能才能更好地發(fā)揮作用，酒店營業(yè)才能更好的運轉(zhuǎn)）

　　4.做好員工考勤記錄,，完善晉升制度（第一部分第2條）