各位前輩，有做過食品標簽審核員的嗎,？工作技能性強嗎,，前景，薪資怎么樣,？

畢業(yè)兩年多了,，一直從事飲料研發(fā)，做飲料嘛,，總覺得眾口難調(diào),，研發(fā)出來的產(chǎn)品好喝與否沒有一個明確的評判標準，各有各的看法,，很多時候自己覺得好喝的別人又覺得不行,，自己覺得不太好的，有的人又會很認可,。本來想著換個工作的，后來還是找回老本行了,。

各位有從事飲料研發(fā)的嗎,？也會有這樣的疑惑嗎？
 

 

眾口難調(diào),，中國消費者對口感的確是比較挑剔的,。
 

飲料研發(fā)的重點不在口感上面，重點是體系穩(wěn)定,。你現(xiàn)在的這個問題說明你還沒有深入飲料研發(fā),。

這我就不太贊同了體系穩(wěn)定產(chǎn)品不好，沒人愿意推動,，賣不動就沒有價值了,。口感風(fēng)味過關(guān)了，體系穩(wěn)定這塊可以舉一反三呀,。

味是飲料里面最簡單的東西,，自己不在行香精公司可以幫忙調(diào)味。但是飲料的穩(wěn)定體系沒解決一切都是假的,。體系穩(wěn)定才是一個飲料的核心競爭力,。哥們你方向錯了，調(diào)味半個月可以入門,，體系穩(wěn)定三年你不一定能出成績,。

味入門說的輕巧，你在飲料公司待過你就知道你這想法有多表面了,。香精公司調(diào)香,，業(yè)內(nèi)叫香精應(yīng)用，基本上人家會把底料給你做好,，你只是負責(zé)把香精按不同比例加進去,，這真的是皮毛。而且我很佩服香精公司的應(yīng)用工程師的自信,，每次幫我們調(diào)完產(chǎn)品都說很不錯,，但是盲測基本沒選上的。你所說的體系穩(wěn)定,，作為一個以生產(chǎn)飲料為主的企業(yè),，除了行業(yè)存在的痛點技術(shù)問題之外，肯定都有一套穩(wěn)定的技術(shù),，或者你從事行業(yè)久了都會知道出現(xiàn)什么問題用什么辦法解決,。再且，開發(fā)一個產(chǎn)品前的配方設(shè)計已經(jīng)要考慮產(chǎn)品的穩(wěn)定了,，產(chǎn)品不穩(wěn)定根本就不需要后面的調(diào)香那些了,。最后，我自己開貼想了解的是眾口難調(diào)這方面的見解,，所以暫時沒有產(chǎn)品穩(wěn)定方面的疑惑,，謝謝你的分享。
 

首先一個產(chǎn)品的研發(fā)是有周期的,。流程規(guī)范化以后,，出來的產(chǎn)品都是制式的，至于口味,，那就得你需要大規(guī)模用戶體驗的數(shù)據(jù)了,。
 

做好市場調(diào)查，以消費者需求為準,。
 

只要是吃的,，都是眾口難調(diào)，可以做品評來確定是不是適合大多數(shù)人就可以啦，不可能達到所有人滿意的,。當(dāng)然如果貴公司老板說了算只要老板喜歡就好,！
 

飲料應(yīng)該注重方向，口感不是一個人說了算,�,？梢赃M行評測�,；蚱吩u調(diào)查,。
 

確定口感的關(guān)鍵，是要與目標消費人群和賣點相匹配,，即需求決定口感,。
 

不存在一款飲料所有人都會買單，主要看想掙誰的錢,，他們的需求如何,，再考慮側(cè)重口感還是側(cè)重包裝形式亦或者功能、配方等方面,。好喝不好喝首先是個主觀的,，其次好喝不好喝也不是飲料的評價的唯一標準。
 

根據(jù)預(yù)先設(shè)計的目標人群進行口感調(diào)查,，達到較高的滿意度即可推出,。
 

肯定不能人人滿意，年輕人喜歡的,，老年人可能就不感冒,。

首先定位消費群體，讓消費者說話,。
 

你都知道眾口難調(diào)了,，還有啥好說的

你把產(chǎn)品上市了，口味好不好就讓市場來鑒定就好了,，

不是有句話叫：有心栽花花不開,，無心插柳柳成蔭
 

飲料研發(fā)，我個人覺得是看你做的是哪一種類型的研發(fā),，有些類型產(chǎn)品容易出現(xiàn)后沉淀啥的各種原因，所以有些研發(fā)員覺得讓體系穩(wěn)定是最重要的,，一般的大眾口味就可以了,，如果能打些概念牌，就更加開心了,。

有些類型產(chǎn)品其實真沒必要考慮穩(wěn)定性的問題,，在面對市場時，可能更多就是考慮口感的問題了，所以沒必要鬧僵,，大家的站立點不一樣而已,。
 

做飲料研發(fā)各種口味肯定都是要覆蓋的，比如說開發(fā)了50種口味,，內(nèi)測刷掉40種，剩下10種進消費者測試，又刷掉8種,，剩下2種PK lead time, cost等等,。前期研發(fā)要全，后期哪種能上市就要看消費者測試的結(jié)果了,。

 

來源：食品論壇網(wǎng)友討論整理