工作職責(zé)：
1,、中央廚房各生產(chǎn)線作業(yè)流程,，優(yōu)化設(shè)備，提高產(chǎn)能,、降低成本,；
2、出品規(guī)格及制作標準的制定,、質(zhì)量的監(jiān)督,，管控生產(chǎn)排程、交期及產(chǎn)量,；
3,、統(tǒng)籌、規(guī)劃,、管理倉儲及配貨,，保證配送準確及時；
4,、管控產(chǎn)品品質(zhì),，不斷提升產(chǎn)品狀態(tài)及質(zhì)量穩(wěn)定性，監(jiān)控規(guī)范操作方法,，確保生產(chǎn)現(xiàn)場的安全和清潔,；
5、熟悉了解餐飲各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識,，能夠?qū)χ醒霃N房的建設(shè)提供合理化建議,；
6、嚴格食品安全檢測,，確保達到國家規(guī)定標準,；
7、日常工作及員工的管理,、指導(dǎo),、培訓(xùn)、考核評估等,；
8,、完成中央廚房每月生產(chǎn)任務(wù)，匯總分析每月產(chǎn)能等,。
任職要求：
任職資格：
1,、高中及以上學(xué)歷,，3年以上中央廚房營養(yǎng)餐生產(chǎn)管理經(jīng)驗；
2,、熟悉中央廚房操作流程,，對中央廚房熱鏈配餐，單餐供餐人次不少于1萬的全盤生產(chǎn)管理,；
3,、熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)、庫房管理,，人員管理,，精通食品行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范；
4,、具備很強的品質(zhì)管理,、流程優(yōu)化、統(tǒng)籌組織和溝通協(xié)調(diào)能力,；
5,、有較強的團隊領(lǐng)導(dǎo)力和帶動力，能很好的分析問題和解決問題,；
6,、以結(jié)果為導(dǎo)向，有很好的分析問題和解決問題的能力,；
7,、必須有營養(yǎng)餐團膳中央廚房廚師長工作經(jīng)驗。
魯公網(wǎng)安備 37060202000179號 
