1,、跳槽
2003年1月,，我跳槽了，那一年我38歲,。跳槽前的工廠是一個集團(tuán)公司下屬的水產(chǎn)供銷公司,，主要從事水產(chǎn)品加工，我和媳婦都在這里工作,，我在其中擔(dān)任技術(shù)科長,，在這個工廠中，我有很大的權(quán)利,，除了老總和財務(wù),，其余的我都可以管。這個工廠廠房比較老，使用氨制冷,，由于管路老化,，還發(fā)生過氨泄漏事故。車間設(shè)計很不合理,，加工車間與冷庫走廊相連,，人流、物流,、氣流交叉混亂,，車間的衛(wèi)生根本無法保證。每到夏天,，微生物檢驗時,，細(xì)菌總數(shù)總是呈幾何級數(shù)增長，達(dá)到令人吃驚的程度,，令我非常頭疼,。幾次跟老總匯報，也只是得到幾句無關(guān)痛癢的回答,，期間也進(jìn)行過車間改造,，但只是修修補(bǔ)補(bǔ)，沒有從根本上解決問題,，令我非常失望,。整個夏天我都在提心吊膽，擔(dān)驚受怕,，唯恐哪天接到國外的通告,，退貨、索賠,，精神壓力很大,。2003年初，集團(tuán)公司操作上市,，對不良資產(chǎn)進(jìn)行剝離,，由于這個工廠的廠房等不能辦理產(chǎn)權(quán)，列在被剝離的行列,，就賣給了一個私人老板,，轉(zhuǎn)眼之間，我們就變成了私企員工,。這個老板承諾留下所有的員工,，并保持現(xiàn)有待遇不變。但現(xiàn)在又有多少老板的承諾是可以相信的呢,？我懷疑,。正巧一個中日合資的新項目正在招募,，于是，我懷揣夢想和簡歷,，報名應(yīng)征，新公司對我的經(jīng)歷非常滿意,，就被錄用了,。回來就提交了辭呈,，聽到這個消息,，那個老板特意找我談話，告訴我,，如果留任,，將大幅提高工資，我如果有什么要求也可以提出來,，只要不是太過分都可以滿足我,，但我去意已決，就拒絕了,。那老板又說,，如果我非得走，媳婦也不要干了,，也一起走吧,。這簡直就是赤裸裸的要挾，我哪肯就范,？答曰：正合我意,，我根本就沒打算讓媳婦繼續(xù)干下去。其實(shí)說實(shí)話,，當(dāng)時根本沒有叫媳婦也辭職的意思,，但是，開弓沒有回頭箭,，回去和媳婦一說,，二話沒有，就一個字：同意,。真是我的好媳婦�,。≌^夫妻同心,，其利斷金,。于是，義無反顧地與媳婦一起辭職,，揚(yáng)長而去,。
2,、等待
那時我們公司剛開業(yè)，廠房正在建設(shè)中,，由于這個項目在中國屬于新興產(chǎn)業(yè),，在國內(nèi)沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗，公司就決定派我們幾個骨干人員到日本學(xué)習(xí)相關(guān)的加工管理經(jīng)驗,。先說說我們公司的加工項目吧,，這個項目是我們中方母公司與日本的一個世界500強(qiáng)企業(yè)合資建設(shè)一座超低溫（-60℃）的金槍魚加工廠，地點(diǎn)選在大連,。朋友們也許對金槍魚不是很了解,，我在這里也簡單地介紹一下，金槍魚是一種分布在太平洋,、大西洋,、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類,，也稱鮪魚或吞拿魚（英文名字：TUNA）,。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達(dá)30-50公里/小時,，最高游速可達(dá)160公里/小時,，它終生都在游泳，即使在睡覺的時候也不例外,。金槍魚有30多個品種,，常見的有藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚,，大目金槍魚,、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚,、鰹魚等6種,，前4種主要制作生魚片，后兩種主要用作制作金槍魚罐頭,，金槍魚遠(yuǎn)離大陸污染,，生食美味，口感極佳,，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值和較全面的營養(yǎng)價值,，是現(xiàn)代人崇尚和信得過的“無公害、綠色,、健康海鮮珍品”（這一段有廣告之嫌,，請諒解）。日方在日本有一個全日本第二大的金槍魚加工廠,，位于日本靜岡縣清水市,，這個加工廠可以接收我們?nèi)パ行迣W(xué)習(xí),。公司的考慮是，我們辦好手續(xù)就走,，學(xué)習(xí)半年后回來,，那時工廠建設(shè)基本已結(jié)束了，我們回來正好參與前期的安裝調(diào)試,。一切手續(xù)都辦理妥當(dāng),，就要踏上去日本研修之路了，但人算不如天算,，一場變故推遲了我們的行程，“非典”爆發(fā)了,。
在“非典”的日子里，我們的研修計劃擱淺了，也不必到公司上班,，因為公司正在建設(shè)中,，上班也沒有事做，只好每天窩在家里,，開始覺得挺好,，不用上班還可以拿工資，一陣竊喜,。但幾天后就煩了,，不能什么都不干吧。何況“非典”不知什么時候結(jié)束,，大把的時間如此浪費(fèi)實(shí)在是可惜,，于是決定學(xué)習(xí)日語，充充電,。找一個日語培訓(xùn)班,，登記、領(lǐng)學(xué)員證,、發(fā)教材,、上課，學(xué)費(fèi)好像500多塊錢,，只要你愿意,，可以一直學(xué)下去，直到你學(xué)夠了為止,。每一天早出晚歸,，背著書包，重新開始了學(xué)生生活,，不過有一項內(nèi)容是當(dāng)學(xué)生時沒有體驗到的,，就是每天上課前必須量體溫,，做記錄。我們的日語老師是一個20多歲的小姑娘,，剛從外國語學(xué)院畢業(yè),，沒有多少教學(xué)經(jīng)驗，但非常負(fù)責(zé)任,，對我們要求比較嚴(yán),。開始時，從50音圖學(xué)起,，覺得挺容易的,，但越往后越難學(xué)，也不知是因為年齡大了,，還是因為確實(shí)沒有語言天賦,，最后直到去日本前，也沒有學(xué)出個名堂,，日語能力一直保持在初級的水平上,。這種狀態(tài)一直維持到8月中旬，通知來了,，日本允許進(jìn)入,，我們要出發(fā)了。
3,、研修
2003年8月21日,，我們一行3人搭乘CA951航班，在機(jī)場辦理了眾多的手續(xù),，于下午4點(diǎn)到達(dá)日本成田機(jī)場,，之后就是一通馬不停蹄的奔忙。由于沒有翻譯,，我們的日語水平又不能說明白,，一路上麻煩不斷，但幸好我們其中一人英語比較好,，勉強(qiáng)可以應(yīng)付,。5點(diǎn)多從成田機(jī)場上地鐵，一個小時后到達(dá)東京地鐵站,，然后上新干線,，經(jīng)過一個多小時的奔波，七點(diǎn)三刻到達(dá)靜岡,，八點(diǎn)上電車,，十分鐘后到達(dá)本次行程的終點(diǎn)--清水市，其中最驚險的一幕是從東京往靜岡的時候,，在新干線上,，馬上就要發(fā)車了,，我的伙伴用英語問了一下鄰座，這趟車是否到靜岡,，但回答是反方向的,，我們馬上提著沉重的行李下車，沒到一分鐘,，這輛車就發(fā)走了,。我們?nèi)绻麤]下車，還真不知道會被帶往何方,。印象中,，日本確實(shí)是一個講禮貌的國家，一路上從問路就可以看出,，基本上沒有拒絕的,，即使聽不懂英語，態(tài)度也很友好,。還有一個強(qiáng)烈的感覺就是語言的重要性，如果不是我的伙伴會一門外語,，那我們還真是寸步難行,，由此可見，掌握一門外語是多么重要�,�,！
清水市，位于靜岡縣的中部,，介于東京和名古屋之間,，人口24萬，是日本重要的港口城市,，是“櫻桃小丸子”的家鄉(xiāng),。和大連一樣，清水也是一個足球城,， 在日本,，若提起靜岡縣的清水市，人們自然會將它與足球聯(lián)系在一起,，著名的清水鼓動隊就是這里的球隊,。我們到達(dá)清水后，有日方的一個社長在車站接站,，給我們安排在有中國研修生居住的公寓內(nèi),，中國老鄉(xiāng)們知道我們是自己闖來的，都非常驚奇,，連稱了不起,。安頓好,，已經(jīng)晚上十點(diǎn)多了，躺下后,，久久不能入睡,，浮想聯(lián)翩，自己埋怨自己,，想那么多干啥,，既來之則安之，學(xué)好本領(lǐng),，好歹不虛此行,，不給中國人丟臉，就值,！
第二天,，我們來到了研修的工廠TRY，由TRY的董事長主持召開了一個管理層會議,，對我們進(jìn)行了的介紹,，我們?nèi)艘沧隽朔止ぃ粋�負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)加工管理,，回國后擔(dān)任車間主任,，另一個重點(diǎn)學(xué)習(xí)金槍魚銷售，回國后擔(dān)任營業(yè)部經(jīng)理,，我則重點(diǎn)學(xué)習(xí)品質(zhì)管理,，回國后擔(dān)任質(zhì)檢部經(jīng)理。由于是合作方派來的研修人員,，所以日方對我們很客氣,，還專門指派了一個國內(nèi)的研修生作為我們的翻譯，并對研修期間我們應(yīng)注意的事項進(jìn)行了重點(diǎn)的強(qiáng)調(diào),，然后由加工科長帶領(lǐng)我們對車間的布局以及加工工藝進(jìn)行了初步的了解,。這個加工科長有著豐富的金槍魚加工經(jīng)驗，40歲左右,，從最基層開始,，一步步干到加工科長的位置，我們的研修活動主要是由他負(fù)責(zé),。由于當(dāng)天是周末,，我們并沒有馬上參與車間加工，而只是走馬觀花看了一圈,�,；氐焦ⅲ_始準(zhǔn)備生活用品，柴,、米,、油、鹽,、醬,、醋、茶,，正好公寓附近就有一個超市,，日本的物價確實(shí)挺高，而且在超市購物時還要繳納消費(fèi)稅,，具體什么比例倒沒有記清楚,，我們算了一下，估計每天2000日元的生活費(fèi)應(yīng)該還可以應(yīng)付（我們每天補(bǔ)助生活費(fèi)2000日元）,。晚上自己生火做飯,，展示一下我的廚藝，我的廚藝在家里經(jīng)常遭到媳婦的表揚(yáng),，但這次展示卻為自己惹上了麻煩,，以后為大家做飯的任務(wù)自然就落到了我的頭上。
研修的內(nèi)容從最基本的推魚皮開始,，這是每一個TRY工廠的員工都要經(jīng)歷的一關(guān),，是工藝流程中最累的一項，就是用專用的彎刀和T型鏟,，去掉金槍魚的魚皮及魚骨,，剛干的時候,，由于還沒有摸到竅門,，非常吃力，每天都是汗流浹背,，至少要換兩套衣服,，手也疼的厲害，最嚴(yán)重的時候不能握筷子,。身體各關(guān)節(jié)都疼,，每天把從國內(nèi)帶去的正骨水、止痛膏等往痛處招呼,，搞得一身膏藥味,，不過幾天后，我們就適應(yīng)了,，因為我們畢竟是海邊長大的,，對魚體的構(gòu)造還是很熟悉的，找到竅門后，就輕松了很多,。TRY工廠的加工量比較大,，每天要加工近30噸原料，所以推魚皮的工作也很累,，但我們畢竟與正式的研修生不同,，不是到日本打工的，所以在干了一個星期推魚皮后,，就給我們調(diào)整了研修內(nèi)容,，其實(shí)就是到各個工序都干干，熟悉整個加工過程,，掌握管理的技巧,，每到一個新的工序，我們都要累得一身汗,，熟悉后,，就換到另一個工序，如果有什么不明白的,，就可以通過翻譯問,。對于重點(diǎn)工序，比如切尾選別,、包裝檢驗等,，時間都要長一點(diǎn)，而且都是加工科長親自傳授,。研修的日子基本上每天就是與員工們一起上班下班,，過得也算充實(shí)，期間發(fā)生過一些事,，有些已經(jīng)模糊了,，有些還歷歷在目。
這個工廠是一個對金槍魚進(jìn)行粗加工的場所,，對衛(wèi)生的要求也不是特別嚴(yán)格,，進(jìn)車間無非是換工作服，洗手消毒等,，但沒有專門的人負(fù)責(zé)管理,，全憑個人自覺，有些人就草草了事,，糊弄過去,。車間里推魚皮用的墊子還是木質(zhì)的，彎刀的把也是用尼龍繩纏的,，沒法清潔干凈,，這在我們國內(nèi)是根本不能想象的,，加工后清掃車間一般是半個小時，由加工人員實(shí)施,，主要是用清水沖洗,，不使用清潔劑，公司化驗室每星期對工器具進(jìn)行涂抹實(shí)驗,，每個月對員工做便檢,，具體做法是，下班時每人領(lǐng)一個寫有自己名字的樣品瓶,，內(nèi)有涂抹棒,，自己回去采樣，第二天帶到工廠,，交到指定部門檢驗,，連我們短期研修人員也不例外。這一點(diǎn)不像我們國內(nèi),，要到官方衛(wèi)生防疫部門體檢,，取得健康證。但如果食品安全出現(xiàn)問題,，處罰則非常嚴(yán)厲,，涉案企業(yè)甚至傾家蕩產(chǎn)，破產(chǎn)倒閉,。TRY工廠也有一些比較人性化的措施,，值得我們效仿，比如按照慣例,，每年都要帶員工出去集體旅游幾天,，一切費(fèi)用由公司負(fù)擔(dān)，以增加凝聚力,。每一個新員工到來,，都要開會歡迎，新人作簡短的自我介紹,，工廠領(lǐng)導(dǎo)也會拜托大家關(guān)照新人,。老員工離開要開會歡送,，離去的人要說一些感謝的話,，大伙也說一些鼓勵祝福的話，感覺很溫暖,。另外,，TRY工廠能體現(xiàn)人文關(guān)懷的地方也不少，比如工廠購置體重計,、血壓計等放置在休息室內(nèi)供員工使用,，一些有關(guān)健康的掛圖、標(biāo)語掛在工廠走廊內(nèi)，辦公室備有急救箱和常用藥品,，供緊急情況使用,，車間入口處甚至放置了一個擔(dān)架，以防不測,，這些設(shè)施多少會給員工留下溫暖的感覺,，以便更安心地工作。
這個工廠的加工流程是這樣的,，每個月的最后幾天,，由銷售部門報銷售計劃，加工部門根據(jù)銷售計劃制定加工計劃,，分解到下個月的每一天,，然后，每天對車間下達(dá)加工指示書,，車間遵照加工指示書和產(chǎn)品規(guī)格表進(jìn)行加工,。產(chǎn)品規(guī)格表是TRY工廠的機(jī)密（當(dāng)然，對我們是開放的）,，就是對每一個產(chǎn)品規(guī)定一個號碼,，一個號碼就代表一種產(chǎn)品，并對該產(chǎn)品使用原料的規(guī)格,、等級,、產(chǎn)品形態(tài)、包裝資材,、膠帶顏色等對做了詳盡的規(guī)定,，相當(dāng)于工廠使用的產(chǎn)品圖紙，加工時必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品規(guī)格表的要求,，決不能越雷池半步,，否則就會變成另一種產(chǎn)品，遭到顧客的投訴和退貨,。記得是10月中旬的一天,，午飯后，我們被通知開會,，到會場一看,，加工車間的幾個頭頭都在，會議的內(nèi)容就是解決上午加工時出現(xiàn)的問題,。上午加工時,，由于規(guī)格表增添了新的內(nèi)容，一個產(chǎn)品的形態(tài)發(fā)生了變化,，加工人員卻沒有注意到這一變化,，按舊規(guī)格表加工,，出現(xiàn)了質(zhì)量事故，會上對加工部門提出嚴(yán)厲批評,，強(qiáng)調(diào)一定要嚴(yán)格按規(guī)格表加工,，加工車間應(yīng)隨時注意規(guī)格表的更新變化，及時提醒員工注意,，杜絕類似事故發(fā)生,。在日本研修期間，我們也參加了TRY工廠的很多會議,，會議的內(nèi)容一般是和加工質(zhì)量有關(guān)的,，我們參加，主要是讓我們掌握工作方法,，提高處理類似問題的能力,，就是向我們灌輸一種管理理念，怎樣發(fā)現(xiàn)問題,，怎樣處理問題,，怎樣防止類似問題再次發(fā)生，這與我們經(jīng)常使用的PDCA循環(huán)差不多,，使我們受益匪淺,。
剛到TRY之初，安全問題就被特別提出來,，工廠主管安全的擔(dān)當(dāng),，是我們最先接觸的管理人員，他是一個50多歲的老頭,，戴著眼鏡,，眼中放出威嚴(yán)的光，看樣子就是一個嚴(yán)厲的人,。他帶著我們在車間各處轉(zhuǎn),，對重點(diǎn)的安全部位和隱患都指出來。在車間,，安全重點(diǎn)是叉車和切割鋸,，由于金槍魚的體積普遍都比較大，一般都將金槍魚裝入鐵箱中用叉車運(yùn)輸,，駕駛?cè)藛T的視線受到鐵箱的影響,，行進(jìn)中具有一定的盲區(qū)，所以在車間行走時一定要注意叉車的動向,，否則極易釀成事故,。切割鋸是另一個安全隱患,，金槍魚的加工車間就像一個木材加工廠,，主要依賴切割鋸,，四分割用大鋸，整形用中鋸,，細(xì)切用小鋸,，而這些鋸的轉(zhuǎn)速極快，操作人員如果不注意,，切到手都沒有感覺,。工廠為切割鋸的操作人員配備了鋼網(wǎng)手套，嚴(yán)令每個人在操作時必須戴鋼網(wǎng)手套,，但一些工作年限比較長的員工還是存在著麻痹心理,，不戴鋼網(wǎng)手套就上鋸操作，久之放松了警惕,，結(jié)果可想而知,，悲劇就在麻痹大意中產(chǎn)生了。記得是十一剛過,，一天我正在A線（一車間有兩個生產(chǎn)線,，分A線、B線）包裝,，忽然前面?zhèn)鱽眢@呼,，一個小鋸操作人員切到手了，而他恰巧沒有戴鋼網(wǎng)手套,，大拇指被切去了一塊,，鮮血流到了鋸臺上，馬上被送到醫(yī)院,，縫了十多針,。事故發(fā)生后，安全擔(dān)當(dāng)馬上來到車間,，現(xiàn)場檢查操作人員是否戴鋼網(wǎng)手套,，沒戴的馬上停鋸，戴上后再干,。第二天早例會,，工場長親自到車間訓(xùn)話，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn),，又讓切鋸人員簽保證書,，保證戴鋼網(wǎng)手套操作，一車間又在加工科長和安全擔(dān)當(dāng)?shù)膸ьI(lǐng)下,，高喊了幾遍“安全第一”的口號,，才開始工作。大伙工作起來一個個小心翼翼,，生怕受傷,，畢竟痛苦的是受傷人自己,。當(dāng)時，我就想,，我們回去一定要高度重視安全生產(chǎn),，戴鋼網(wǎng)手套上鋸操作要成為一項鐵律，不折不扣的執(zhí)行,，這可是鮮血換來的教訓(xùn)�,。�
大概在中秋季左右,，在到日本半個月后,，我的頭痛病犯了。在國內(nèi)的時候,，我曾經(jīng)有過頭痛病,，是由血管痙攣造成的神經(jīng)性頭痛，通過吃藥等治療已經(jīng)控制住了,。出國時沒想到這一點(diǎn),，也沒帶藥，可能由于剛到日本不太適應(yīng),，壓力較大,，犯病了，開始還可以堅持,，但后來越來越厲害,，每天吃晚飯后就開始疼，血管痙攣的頻率很快,，頭痛欲裂,，一直折騰到很晚才能夠入睡，天天如此,，而且也沒有特效藥,，日本的止痛片也是治標(biāo)不治本，第二天上班頭還是昏昏的,，狀態(tài)極差,。這才到日本幾天呀，如此下去什么時候是盡頭�,�,？實(shí)在堅持不住了，向工場請假,，要求休息,。這一下可不得了，工場長、安全擔(dān)當(dāng),、加工科長等都重視起來,，甚至驚動了會社社長，又是量體溫,，又是吃藥,，一度要送我去醫(yī)院,，我知道這是老毛病,，吃點(diǎn)藥就會強(qiáng)一點(diǎn)，就堅持沒有去,。他們還電話通知了我們公司的中方總經(jīng)理,，王總非常擔(dān)心，我把情況對他講了,，讓他告訴我媳婦,，給我準(zhǔn)備點(diǎn)藥，捎過來就可以了,。王總一聽沒大事,，就放下心來，并讓我囑咐另兩位弟兄一定要注意身體,，身體是革命的本錢啊,。第二天是中秋節(jié)，特意給家里去了電話,，媳婦接到我的電話竟哭了起來,，害得我的鼻子也酸酸的，她埋怨我這么晚才打電話,，應(yīng)該早些告訴她犯頭痛病的事,，并告訴我藥已經(jīng)通過特快專遞發(fā)往日本，估計一個星期就會到,。這期間,，由于焦慮、上火,，嘴上起了一排的水泡,，第一茬還沒好，第二茬又起來,，想在日本買點(diǎn)綠豆,，熬點(diǎn)綠豆湯敗敗火，也沒找到綠豆,，只好作罷,，調(diào)整心態(tài)，順其自然吧,。大概五天后,，我接到了家里捎來的藥（包括正天丸,、長胺片等），藥到病除,，頭痛病再也沒有犯過,，還是媳婦捎來的藥好用啊,！在此奉告各位,，出門在外，一定要好好調(diào)整自己,，用適當(dāng)?shù)姆绞结尫艍毫�,，學(xué)會自我排解，免得像我一樣搞的大家都擔(dān)心,，影響自己的身心健康,。
進(jìn)入9月份，日本的天氣開始涼起來,，有些秋天的感覺,，工場發(fā)了兩件長袖的衣服，離富士山封山的日子也近了,。忘了告訴大家,，清水離富士山很近的，在我們住的公寓就可以看見富士山,。給我們公司提供加工設(shè)備的日本QS 機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表答應(yīng)帶我們游覽富士山,，但是由于工作太忙，一直到十月份后富士山封山了,，也沒有成行,，成為一大憾事。QS機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表上田先生是一個60多歲的日本老頭,，由于業(yè)務(wù)關(guān)系（我們可是他們的上帝�,。覀兎浅：�,，我們到日本的第三天,，他就帶著我們參觀了清水碼頭的卸魚場地和金槍魚販賣場所，并請我們品嘗了美味的金槍魚生魚片,，使我們大飽口福,。下午又帶我們參觀了QS機(jī)械公司，那時為我們公司制造的加工機(jī)械還沒有發(fā)貨,，切割鋸,、加工臺、傳送帶等都在整裝待發(fā)，看得我們熱血沸騰,，信心百倍,。第二天，上田先生又帶著我們和翻譯,，一起去靜岡市清水西里溫泉浴場泡溫泉,，一路上看到日本的環(huán)境確實(shí)很美，森林覆蓋率很高,，路邊有一條河,，水非常清，很多人和車在小河邊休閑釣魚,，他們的環(huán)保意識很強(qiáng),，都非常自覺地帶走自己的垃圾,，我想,，這就是這條小河水清如許的原因吧。從9月26日開始,，TRY會社集體旅游,，主要是到三重縣觀光，先到三重縣的一個大花園,，叫什么名字忘了,，里面花團(tuán)錦簇，萬紫千紅,�,；▓@里有一個湖，也叫西湖,，可與杭州西湖相比那可就差得太遠(yuǎn)了,，但水質(zhì)絕對要好于杭州西湖很多，湖里有好大的鯉魚,，成群結(jié)隊,，款款而游，游人也沒有去打擾的,，一派田園風(fēng)光,。下午到鳥羽水族館參觀，沒有什么特別的東西,，海豹表演還算精彩,，晚上就住在賢島寶生苑溫泉酒店。第二天,，到日本最著名的宮殿-伊勢神宮參觀,，這座宮殿有約2000多年的歷史，建筑多為木質(zhì)，房頂為草頂,，很有古代日本風(fēng)格,。宮內(nèi)參天古樹隨處可見，有的古樹有上千年的樹齡,，得5-6個成人才能合抱起來,。神宮是免費(fèi)參觀的，但有很多地方不能進(jìn)入,，禁忌很多,。從神宮出來，參觀了一條典型的日本街道,，其中有很多店鋪,，有賣吃的、賣玩的,、賣土特產(chǎn)的,、賣珍珠的，就像我們國內(nèi)旅游景點(diǎn)的差不多,，但這條街卻是大大的有名,，據(jù)說，這條街是日本江戶-明治時代所建,，能夠保存到現(xiàn)在還真是不容易啊,。這次旅游兩天時間，長了不少的見識,，收獲還是蠻大的,。這次旅游也讓我見識了日本人，一些平時工作賣命,，少言寡語的人,，一喝起酒來，完全兩樣,，行為像瘋子,，其中的一個竟然在旅游期間把胃喝得出血，一個星期沒有上班,，這就是所謂的工作時玩命地拼,、休閑時拼命地玩。
日子一天天地過著,，我們的研修活動也在有條不紊地進(jìn)行著,，這期間，我們每星期一份研修報告,，匯報每周的研修心得,，生活狀況和身體狀況,，每次收到國內(nèi)公司的傳真，無論對我們提出表揚(yáng)還是批評,，我們都非常興奮,，這畢竟是家里人的聲音，家書抵萬金�,�,！10月底的時候，TRY工場開始忙起來,，因為要為新年作準(zhǔn)備,，加工量成倍地增長，幾乎每天都要加班,，而且每星期只休禮拜天,。工場征求我們的意見，可不可以加班,，由于我們是研修學(xué)習(xí),，加班的話，只供應(yīng)晚餐,，但沒有加班費(fèi),，我們本來就不是來打工掙錢的,，有學(xué)習(xí)提高的機(jī)會那肯放過,？一致同意加班。接下來的六個星期簡直是煉獄,，每天早晨五點(diǎn)半起床,，忙活早餐，然后吃飯,，七點(diǎn)半到工場,，加班到晚九點(diǎn)，九點(diǎn)半回公寓,，洗完澡,，收拾完十點(diǎn)半睡覺，每星期干六天,，全是重體力勞動,，身體極度疲乏，一個星期天根本恢復(fù)不過來,，但這卻是我們收獲最大的一段日子,，以前學(xué)的技術(shù)得到了鞏固，各工序都摸了個遍,，各種精細(xì)的加工形態(tài)都經(jīng)歷過,，平常不多見的藍(lán)鰭金槍魚加工也時常出現(xiàn)在加工指示書中,，胳膊上也練出了肌肉疙瘩塊，實(shí)際上我們真是賺著了,。這期間,，我們一位兄弟完成了三個月的研修計劃，于12月初回國了,，我們也看到了曙光,，我們的研修期是五個月。
研修的最后一個月,，我獨(dú)自來到榛原的TRY工廠學(xué)習(xí),，我們同來研修的另一位兄弟則繼續(xù)在清水學(xué)習(xí)。榛原是日本靜岡中部的一個郡,，風(fēng)景秀麗,，海邊有一個靜波海岸，是靜岡縣的自然公園,，面臨太平洋,。榛原的TRY工廠是對金槍魚進(jìn)行精細(xì)加工的工廠，以清水工廠的產(chǎn)品作為加工原料,，產(chǎn)品以魚片和魚糜制品為主,，都是可以直接入口的產(chǎn)品，對安全衛(wèi)生要求很嚴(yán),。工廠從進(jìn)入更衣區(qū)開始,，就嚴(yán)格衛(wèi)生管理，所使用的洗手消毒設(shè)備,，非常先進(jìn),，如果你沒有執(zhí)行洗手消毒程序，對不起,，風(fēng)淋室的門就是不開,，只有你老實(shí)執(zhí)行洗手消毒程序，門才會打開,。車間內(nèi)的門都是自動單向的,，只能從潔凈區(qū)通向非潔凈區(qū)。車間的溫度保持在15℃以下,，溫度不是用空調(diào)控制,，而是使用單凍機(jī)制余溫，經(jīng)過一排像布袋式的直筒過濾,，調(diào)節(jié)溫度,。冷凍切片用的機(jī)器，每天至少拆洗四次,，上午兩次,，下午兩次,，雷打不動，最后一次拆下清洗后,，不安裝,，全部泡在消毒水中，剩下不能拆的,，都刷洗干凈,，像鍋、槽等容器,，都用消毒水泡上,，不能泡的，用開水沖洗消毒,，第二天上班,，再全部消毒沖洗一遍，方能使用,，一點(diǎn)也不馬虎,。在榛原工場的一個月時間內(nèi)，不是很累,，每天下班也比較早,，但我在清水的兄弟卻沒有如此幸運(yùn)，期間我回清水兩次,，他每次都是晚上11點(diǎn)多才回公寓,，累得連話也懶得說，洗完澡,，撲到榻榻米上就睡,，看著就心疼。在榛原工場,，除了學(xué)到了金槍魚深加工技術(shù)外，他們對待食品衛(wèi)生的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度是我尤其不能忘懷的,。員工們非常自覺,，加工期間，時間一到,，不用督促,，立即放下手中的工作，排隊洗手消毒,，這里的員工對待衛(wèi)生消毒的態(tài)度與清水工場顯然是兩個檔次,，不可同日而語。
到榛原工場時,，我們已經(jīng)知道了準(zhǔn)確的回國日期-2004年1月19日,，農(nóng)歷臘月二十八,，機(jī)票已經(jīng)訂好了，我們的心里就像長了毛一樣,，恨不能一下子把一個月都過完,。我制作了一個簡易的歸期表，每過一天,，就用紅筆勾掉一天,，盤算著還有多少天才能回國，真正體會了度日如年的感覺,。日子在祈盼的心情中一天天地過著,，我的研修生活正接近尾聲，在這段日子里,，我也在檢討著我的研修生活,，清點(diǎn)著研修的收獲。12月下旬,，接到了公司的指示,，讓我利用回國前的這段時間編制《質(zhì)量手冊》，因為急著到CIQ備案,，好在臨近元旦,，工場放5天假，正好可以用來做這件事,。元旦新年在日本是一個很重要的節(jié)日,，相當(dāng)于中國的春節(jié)，每個日本家庭的門上都掛著裝飾品,，像我們春節(jié)時門窗上掛著的“過門前”,。12月31日晚上，人們都在守歲,，聆聽新年的鐘聲,，然后要到神社去參拜，祈求一年好運(yùn),，從電視上看到,，去神社的路上灑滿了一元、十元的硬幣,，這大概也是祈福的意思,。因為放假，我這時已經(jīng)回到清水的公寓中,，我們晚上也多弄了幾個菜,，與伙伴一起，為了過去的2003年,，為了即將結(jié)束的在日本研修生活,，為了早日回家而干杯,。夜里12點(diǎn)，新年鐘聲敲響了,，因為時差,，中國新年還要一個小時后，在這里先遙祝家鄉(xiāng)親人新年快樂,，萬事如意,！新年假期剩下的時間就是編制《質(zhì)量手冊》，一直到假期結(jié)束的1月4日才完成,。那時還沒有配備電腦,，完全靠手寫，寫完后,，又工工整整地抄了一遍,，才傳回公司，得到了老總的傳真表揚(yáng),，心里那個美啊,，這幾天的廢寢忘食，頭昏腦脹都化成一個字,，值,！
終于，這一天來臨了,，1月16日,，是研修活動的最后一天，榛原工場的人都知道我要走了,，紛紛向我道別,，我也真誠地感謝這一個月來榛原工場對我的幫助和照顧，并邀請他們以后有機(jī)會到大連去,，到我們公司去做客,。最后一個下午，工場長還特許我?guī)鄼C(jī)進(jìn)入車間,，把我需要的地方拍下來,，以便回國后好好學(xué)習(xí)消化。之前在靜岡電器店化了兩萬八千多日元買了一個SONY牌的數(shù)碼相機(jī),，320萬像素，正好用的上,，大概拍了50張左右,，但現(xiàn)在想想，還是拍得太少,，遺漏了很多重要的東西,，很是遺憾,。2004年1月19日，我們踏上了歸國之路,，圓滿結(jié)束了在日本的研修活動,。當(dāng)飛機(jī)飛臨大連上空，看到熟悉的大海,、城市,，內(nèi)心一陣激動，祖國我們回來了,！親人我們回來了,！
現(xiàn)在回首那段時光，我始終覺得,，我們過得非常充實(shí),，沒有虛度光陰。依稀還記得剛到日本的第一天晚上對自己的要求：學(xué)好本領(lǐng),，不虛此行,，好歹不給中國人丟臉。現(xiàn)在看來都做到了,，雖然歷盡艱辛,，困難重重，但我們一步步堅定地走了過來,，那段研修經(jīng)歷所獲得的技術(shù),、經(jīng)驗、理念,，一直受用到現(xiàn)在,，并必將受益終生。
以上為食品論壇網(wǎng)友的分享,。
本文來源：食品論壇
2003年1月,，我跳槽了，那一年我38歲,。跳槽前的工廠是一個集團(tuán)公司下屬的水產(chǎn)供銷公司,，主要從事水產(chǎn)品加工，我和媳婦都在這里工作,，我在其中擔(dān)任技術(shù)科長,，在這個工廠中，我有很大的權(quán)利,，除了老總和財務(wù),，其余的我都可以管。這個工廠廠房比較老，使用氨制冷,，由于管路老化,，還發(fā)生過氨泄漏事故。車間設(shè)計很不合理,，加工車間與冷庫走廊相連,，人流、物流,、氣流交叉混亂,，車間的衛(wèi)生根本無法保證。每到夏天,，微生物檢驗時,，細(xì)菌總數(shù)總是呈幾何級數(shù)增長，達(dá)到令人吃驚的程度,，令我非常頭疼,。幾次跟老總匯報，也只是得到幾句無關(guān)痛癢的回答,，期間也進(jìn)行過車間改造,，但只是修修補(bǔ)補(bǔ)，沒有從根本上解決問題,，令我非常失望,。整個夏天我都在提心吊膽，擔(dān)驚受怕,，唯恐哪天接到國外的通告,，退貨、索賠,，精神壓力很大,。2003年初，集團(tuán)公司操作上市,，對不良資產(chǎn)進(jìn)行剝離,，由于這個工廠的廠房等不能辦理產(chǎn)權(quán)，列在被剝離的行列,，就賣給了一個私人老板,，轉(zhuǎn)眼之間，我們就變成了私企員工,。這個老板承諾留下所有的員工,，并保持現(xiàn)有待遇不變。但現(xiàn)在又有多少老板的承諾是可以相信的呢,？我懷疑,。正巧一個中日合資的新項目正在招募,，于是，我懷揣夢想和簡歷,，報名應(yīng)征，新公司對我的經(jīng)歷非常滿意,，就被錄用了,。回來就提交了辭呈,，聽到這個消息,，那個老板特意找我談話，告訴我,，如果留任,，將大幅提高工資，我如果有什么要求也可以提出來,，只要不是太過分都可以滿足我,，但我去意已決，就拒絕了,。那老板又說,，如果我非得走，媳婦也不要干了,，也一起走吧,。這簡直就是赤裸裸的要挾，我哪肯就范,？答曰：正合我意,，我根本就沒打算讓媳婦繼續(xù)干下去。其實(shí)說實(shí)話,，當(dāng)時根本沒有叫媳婦也辭職的意思,，但是，開弓沒有回頭箭,，回去和媳婦一說,，二話沒有，就一個字：同意,。真是我的好媳婦�,。≌^夫妻同心,，其利斷金,。于是，義無反顧地與媳婦一起辭職,，揚(yáng)長而去,。
2,、等待
那時我們公司剛開業(yè)，廠房正在建設(shè)中,，由于這個項目在中國屬于新興產(chǎn)業(yè),，在國內(nèi)沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗，公司就決定派我們幾個骨干人員到日本學(xué)習(xí)相關(guān)的加工管理經(jīng)驗,。先說說我們公司的加工項目吧,，這個項目是我們中方母公司與日本的一個世界500強(qiáng)企業(yè)合資建設(shè)一座超低溫（-60℃）的金槍魚加工廠，地點(diǎn)選在大連,。朋友們也許對金槍魚不是很了解,，我在這里也簡單地介紹一下，金槍魚是一種分布在太平洋,、大西洋,、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類,，也稱鮪魚或吞拿魚（英文名字：TUNA）,。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達(dá)30-50公里/小時,，最高游速可達(dá)160公里/小時,，它終生都在游泳，即使在睡覺的時候也不例外,。金槍魚有30多個品種,，常見的有藍(lán)鰭金槍魚、馬蘇金槍魚,，大目金槍魚,、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚,、鰹魚等6種,，前4種主要制作生魚片，后兩種主要用作制作金槍魚罐頭,，金槍魚遠(yuǎn)離大陸污染,，生食美味，口感極佳,，具有很高的經(jīng)濟(jì)價值和較全面的營養(yǎng)價值,，是現(xiàn)代人崇尚和信得過的“無公害、綠色,、健康海鮮珍品”（這一段有廣告之嫌,，請諒解）。日方在日本有一個全日本第二大的金槍魚加工廠,，位于日本靜岡縣清水市,，這個加工廠可以接收我們?nèi)パ行迣W(xué)習(xí),。公司的考慮是，我們辦好手續(xù)就走,，學(xué)習(xí)半年后回來,，那時工廠建設(shè)基本已結(jié)束了，我們回來正好參與前期的安裝調(diào)試,。一切手續(xù)都辦理妥當(dāng),，就要踏上去日本研修之路了，但人算不如天算,，一場變故推遲了我們的行程，“非典”爆發(fā)了,。
在“非典”的日子里，我們的研修計劃擱淺了，也不必到公司上班,，因為公司正在建設(shè)中,，上班也沒有事做，只好每天窩在家里,，開始覺得挺好,，不用上班還可以拿工資，一陣竊喜,。但幾天后就煩了,，不能什么都不干吧。何況“非典”不知什么時候結(jié)束,，大把的時間如此浪費(fèi)實(shí)在是可惜,，于是決定學(xué)習(xí)日語，充充電,。找一個日語培訓(xùn)班,，登記、領(lǐng)學(xué)員證,、發(fā)教材,、上課，學(xué)費(fèi)好像500多塊錢,，只要你愿意,，可以一直學(xué)下去，直到你學(xué)夠了為止,。每一天早出晚歸,，背著書包，重新開始了學(xué)生生活,，不過有一項內(nèi)容是當(dāng)學(xué)生時沒有體驗到的,，就是每天上課前必須量體溫,，做記錄。我們的日語老師是一個20多歲的小姑娘,，剛從外國語學(xué)院畢業(yè),，沒有多少教學(xué)經(jīng)驗，但非常負(fù)責(zé)任,，對我們要求比較嚴(yán),。開始時，從50音圖學(xué)起,，覺得挺容易的,，但越往后越難學(xué)，也不知是因為年齡大了,，還是因為確實(shí)沒有語言天賦,，最后直到去日本前，也沒有學(xué)出個名堂,，日語能力一直保持在初級的水平上,。這種狀態(tài)一直維持到8月中旬，通知來了,，日本允許進(jìn)入,，我們要出發(fā)了。
3,、研修
2003年8月21日,，我們一行3人搭乘CA951航班，在機(jī)場辦理了眾多的手續(xù),，于下午4點(diǎn)到達(dá)日本成田機(jī)場,，之后就是一通馬不停蹄的奔忙。由于沒有翻譯,，我們的日語水平又不能說明白,，一路上麻煩不斷，但幸好我們其中一人英語比較好,，勉強(qiáng)可以應(yīng)付,。5點(diǎn)多從成田機(jī)場上地鐵，一個小時后到達(dá)東京地鐵站,，然后上新干線,，經(jīng)過一個多小時的奔波，七點(diǎn)三刻到達(dá)靜岡,，八點(diǎn)上電車,，十分鐘后到達(dá)本次行程的終點(diǎn)--清水市，其中最驚險的一幕是從東京往靜岡的時候,，在新干線上,，馬上就要發(fā)車了,，我的伙伴用英語問了一下鄰座，這趟車是否到靜岡,，但回答是反方向的,，我們馬上提著沉重的行李下車，沒到一分鐘,，這輛車就發(fā)走了,。我們?nèi)绻麤]下車，還真不知道會被帶往何方,。印象中,，日本確實(shí)是一個講禮貌的國家，一路上從問路就可以看出,，基本上沒有拒絕的,，即使聽不懂英語，態(tài)度也很友好,。還有一個強(qiáng)烈的感覺就是語言的重要性，如果不是我的伙伴會一門外語,，那我們還真是寸步難行,，由此可見，掌握一門外語是多么重要�,�,！
清水市，位于靜岡縣的中部,，介于東京和名古屋之間,，人口24萬，是日本重要的港口城市,，是“櫻桃小丸子”的家鄉(xiāng),。和大連一樣，清水也是一個足球城,， 在日本,，若提起靜岡縣的清水市，人們自然會將它與足球聯(lián)系在一起,，著名的清水鼓動隊就是這里的球隊,。我們到達(dá)清水后，有日方的一個社長在車站接站,，給我們安排在有中國研修生居住的公寓內(nèi),，中國老鄉(xiāng)們知道我們是自己闖來的，都非常驚奇,，連稱了不起,。安頓好,，已經(jīng)晚上十點(diǎn)多了，躺下后,，久久不能入睡,，浮想聯(lián)翩，自己埋怨自己,，想那么多干啥,，既來之則安之，學(xué)好本領(lǐng),，好歹不虛此行,，不給中國人丟臉，就值,！
第二天,，我們來到了研修的工廠TRY，由TRY的董事長主持召開了一個管理層會議,，對我們進(jìn)行了的介紹,，我們?nèi)艘沧隽朔止ぃ粋�負(fù)責(zé)學(xué)習(xí)加工管理,，回國后擔(dān)任車間主任,，另一個重點(diǎn)學(xué)習(xí)金槍魚銷售，回國后擔(dān)任營業(yè)部經(jīng)理,，我則重點(diǎn)學(xué)習(xí)品質(zhì)管理,，回國后擔(dān)任質(zhì)檢部經(jīng)理。由于是合作方派來的研修人員,，所以日方對我們很客氣,，還專門指派了一個國內(nèi)的研修生作為我們的翻譯，并對研修期間我們應(yīng)注意的事項進(jìn)行了重點(diǎn)的強(qiáng)調(diào),，然后由加工科長帶領(lǐng)我們對車間的布局以及加工工藝進(jìn)行了初步的了解,。這個加工科長有著豐富的金槍魚加工經(jīng)驗，40歲左右,，從最基層開始,，一步步干到加工科長的位置，我們的研修活動主要是由他負(fù)責(zé),。由于當(dāng)天是周末,，我們并沒有馬上參與車間加工，而只是走馬觀花看了一圈,�,；氐焦ⅲ_始準(zhǔn)備生活用品，柴,、米,、油、鹽,、醬,、醋、茶,，正好公寓附近就有一個超市,，日本的物價確實(shí)挺高，而且在超市購物時還要繳納消費(fèi)稅,，具體什么比例倒沒有記清楚,，我們算了一下，估計每天2000日元的生活費(fèi)應(yīng)該還可以應(yīng)付（我們每天補(bǔ)助生活費(fèi)2000日元）,。晚上自己生火做飯,，展示一下我的廚藝，我的廚藝在家里經(jīng)常遭到媳婦的表揚(yáng),，但這次展示卻為自己惹上了麻煩,，以后為大家做飯的任務(wù)自然就落到了我的頭上。
研修的內(nèi)容從最基本的推魚皮開始,，這是每一個TRY工廠的員工都要經(jīng)歷的一關(guān),，是工藝流程中最累的一項，就是用專用的彎刀和T型鏟,，去掉金槍魚的魚皮及魚骨,，剛干的時候,，由于還沒有摸到竅門,，非常吃力，每天都是汗流浹背,，至少要換兩套衣服,，手也疼的厲害，最嚴(yán)重的時候不能握筷子,。身體各關(guān)節(jié)都疼,，每天把從國內(nèi)帶去的正骨水、止痛膏等往痛處招呼,，搞得一身膏藥味,，不過幾天后，我們就適應(yīng)了,，因為我們畢竟是海邊長大的,，對魚體的構(gòu)造還是很熟悉的，找到竅門后，就輕松了很多,。TRY工廠的加工量比較大,，每天要加工近30噸原料，所以推魚皮的工作也很累,，但我們畢竟與正式的研修生不同,，不是到日本打工的，所以在干了一個星期推魚皮后,，就給我們調(diào)整了研修內(nèi)容,，其實(shí)就是到各個工序都干干，熟悉整個加工過程,，掌握管理的技巧,，每到一個新的工序，我們都要累得一身汗,，熟悉后,，就換到另一個工序，如果有什么不明白的,，就可以通過翻譯問,。對于重點(diǎn)工序，比如切尾選別,、包裝檢驗等,，時間都要長一點(diǎn)，而且都是加工科長親自傳授,。研修的日子基本上每天就是與員工們一起上班下班,，過得也算充實(shí)，期間發(fā)生過一些事,，有些已經(jīng)模糊了,，有些還歷歷在目。
這個工廠是一個對金槍魚進(jìn)行粗加工的場所,，對衛(wèi)生的要求也不是特別嚴(yán)格,，進(jìn)車間無非是換工作服，洗手消毒等,，但沒有專門的人負(fù)責(zé)管理,，全憑個人自覺，有些人就草草了事,，糊弄過去,。車間里推魚皮用的墊子還是木質(zhì)的，彎刀的把也是用尼龍繩纏的,，沒法清潔干凈,，這在我們國內(nèi)是根本不能想象的,，加工后清掃車間一般是半個小時，由加工人員實(shí)施,，主要是用清水沖洗,，不使用清潔劑，公司化驗室每星期對工器具進(jìn)行涂抹實(shí)驗,，每個月對員工做便檢,，具體做法是，下班時每人領(lǐng)一個寫有自己名字的樣品瓶,，內(nèi)有涂抹棒,，自己回去采樣，第二天帶到工廠,，交到指定部門檢驗,，連我們短期研修人員也不例外。這一點(diǎn)不像我們國內(nèi),，要到官方衛(wèi)生防疫部門體檢,，取得健康證。但如果食品安全出現(xiàn)問題,，處罰則非常嚴(yán)厲,，涉案企業(yè)甚至傾家蕩產(chǎn)，破產(chǎn)倒閉,。TRY工廠也有一些比較人性化的措施,，值得我們效仿，比如按照慣例,，每年都要帶員工出去集體旅游幾天,，一切費(fèi)用由公司負(fù)擔(dān)，以增加凝聚力,。每一個新員工到來,，都要開會歡迎，新人作簡短的自我介紹,，工廠領(lǐng)導(dǎo)也會拜托大家關(guān)照新人,。老員工離開要開會歡送,，離去的人要說一些感謝的話,，大伙也說一些鼓勵祝福的話，感覺很溫暖,。另外,，TRY工廠能體現(xiàn)人文關(guān)懷的地方也不少，比如工廠購置體重計,、血壓計等放置在休息室內(nèi)供員工使用,，一些有關(guān)健康的掛圖、標(biāo)語掛在工廠走廊內(nèi)，辦公室備有急救箱和常用藥品,，供緊急情況使用,，車間入口處甚至放置了一個擔(dān)架，以防不測,，這些設(shè)施多少會給員工留下溫暖的感覺,，以便更安心地工作。
這個工廠的加工流程是這樣的,，每個月的最后幾天,，由銷售部門報銷售計劃，加工部門根據(jù)銷售計劃制定加工計劃,，分解到下個月的每一天,，然后，每天對車間下達(dá)加工指示書,，車間遵照加工指示書和產(chǎn)品規(guī)格表進(jìn)行加工,。產(chǎn)品規(guī)格表是TRY工廠的機(jī)密（當(dāng)然，對我們是開放的）,，就是對每一個產(chǎn)品規(guī)定一個號碼,，一個號碼就代表一種產(chǎn)品，并對該產(chǎn)品使用原料的規(guī)格,、等級,、產(chǎn)品形態(tài)、包裝資材,、膠帶顏色等對做了詳盡的規(guī)定,，相當(dāng)于工廠使用的產(chǎn)品圖紙，加工時必須嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品規(guī)格表的要求,，決不能越雷池半步,，否則就會變成另一種產(chǎn)品，遭到顧客的投訴和退貨,。記得是10月中旬的一天,，午飯后，我們被通知開會,，到會場一看,，加工車間的幾個頭頭都在，會議的內(nèi)容就是解決上午加工時出現(xiàn)的問題,。上午加工時,，由于規(guī)格表增添了新的內(nèi)容，一個產(chǎn)品的形態(tài)發(fā)生了變化,，加工人員卻沒有注意到這一變化,，按舊規(guī)格表加工,，出現(xiàn)了質(zhì)量事故，會上對加工部門提出嚴(yán)厲批評,，強(qiáng)調(diào)一定要嚴(yán)格按規(guī)格表加工,，加工車間應(yīng)隨時注意規(guī)格表的更新變化，及時提醒員工注意,，杜絕類似事故發(fā)生,。在日本研修期間，我們也參加了TRY工廠的很多會議,，會議的內(nèi)容一般是和加工質(zhì)量有關(guān)的,，我們參加，主要是讓我們掌握工作方法,，提高處理類似問題的能力,，就是向我們灌輸一種管理理念，怎樣發(fā)現(xiàn)問題,，怎樣處理問題,，怎樣防止類似問題再次發(fā)生，這與我們經(jīng)常使用的PDCA循環(huán)差不多,，使我們受益匪淺,。
剛到TRY之初，安全問題就被特別提出來,，工廠主管安全的擔(dān)當(dāng),，是我們最先接觸的管理人員，他是一個50多歲的老頭,，戴著眼鏡,，眼中放出威嚴(yán)的光，看樣子就是一個嚴(yán)厲的人,。他帶著我們在車間各處轉(zhuǎn),，對重點(diǎn)的安全部位和隱患都指出來。在車間,，安全重點(diǎn)是叉車和切割鋸,，由于金槍魚的體積普遍都比較大，一般都將金槍魚裝入鐵箱中用叉車運(yùn)輸,，駕駛?cè)藛T的視線受到鐵箱的影響,，行進(jìn)中具有一定的盲區(qū)，所以在車間行走時一定要注意叉車的動向,，否則極易釀成事故,。切割鋸是另一個安全隱患,，金槍魚的加工車間就像一個木材加工廠,，主要依賴切割鋸,，四分割用大鋸，整形用中鋸,，細(xì)切用小鋸,，而這些鋸的轉(zhuǎn)速極快，操作人員如果不注意,，切到手都沒有感覺,。工廠為切割鋸的操作人員配備了鋼網(wǎng)手套，嚴(yán)令每個人在操作時必須戴鋼網(wǎng)手套,，但一些工作年限比較長的員工還是存在著麻痹心理,，不戴鋼網(wǎng)手套就上鋸操作，久之放松了警惕,，結(jié)果可想而知,，悲劇就在麻痹大意中產(chǎn)生了。記得是十一剛過,，一天我正在A線（一車間有兩個生產(chǎn)線,，分A線、B線）包裝,，忽然前面?zhèn)鱽眢@呼,，一個小鋸操作人員切到手了，而他恰巧沒有戴鋼網(wǎng)手套,，大拇指被切去了一塊,，鮮血流到了鋸臺上，馬上被送到醫(yī)院,，縫了十多針,。事故發(fā)生后，安全擔(dān)當(dāng)馬上來到車間,，現(xiàn)場檢查操作人員是否戴鋼網(wǎng)手套,，沒戴的馬上停鋸，戴上后再干,。第二天早例會,，工場長親自到車間訓(xùn)話，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)安全生產(chǎn),，又讓切鋸人員簽保證書,，保證戴鋼網(wǎng)手套操作，一車間又在加工科長和安全擔(dān)當(dāng)?shù)膸ьI(lǐng)下,，高喊了幾遍“安全第一”的口號,，才開始工作。大伙工作起來一個個小心翼翼,，生怕受傷,，畢竟痛苦的是受傷人自己,。當(dāng)時，我就想,，我們回去一定要高度重視安全生產(chǎn),，戴鋼網(wǎng)手套上鋸操作要成為一項鐵律，不折不扣的執(zhí)行,，這可是鮮血換來的教訓(xùn)�,。�
大概在中秋季左右,，在到日本半個月后,，我的頭痛病犯了。在國內(nèi)的時候,，我曾經(jīng)有過頭痛病,，是由血管痙攣造成的神經(jīng)性頭痛，通過吃藥等治療已經(jīng)控制住了,。出國時沒想到這一點(diǎn),，也沒帶藥，可能由于剛到日本不太適應(yīng),，壓力較大,，犯病了，開始還可以堅持,，但后來越來越厲害,，每天吃晚飯后就開始疼，血管痙攣的頻率很快,，頭痛欲裂,，一直折騰到很晚才能夠入睡，天天如此,，而且也沒有特效藥,，日本的止痛片也是治標(biāo)不治本，第二天上班頭還是昏昏的,，狀態(tài)極差,。這才到日本幾天呀，如此下去什么時候是盡頭�,�,？實(shí)在堅持不住了，向工場請假,，要求休息,。這一下可不得了，工場長、安全擔(dān)當(dāng),、加工科長等都重視起來,，甚至驚動了會社社長，又是量體溫,，又是吃藥,，一度要送我去醫(yī)院,，我知道這是老毛病,，吃點(diǎn)藥就會強(qiáng)一點(diǎn)，就堅持沒有去,。他們還電話通知了我們公司的中方總經(jīng)理,，王總非常擔(dān)心，我把情況對他講了,，讓他告訴我媳婦,，給我準(zhǔn)備點(diǎn)藥，捎過來就可以了,。王總一聽沒大事,，就放下心來，并讓我囑咐另兩位弟兄一定要注意身體,，身體是革命的本錢啊,。第二天是中秋節(jié)，特意給家里去了電話,，媳婦接到我的電話竟哭了起來,，害得我的鼻子也酸酸的，她埋怨我這么晚才打電話,，應(yīng)該早些告訴她犯頭痛病的事,，并告訴我藥已經(jīng)通過特快專遞發(fā)往日本，估計一個星期就會到,。這期間,，由于焦慮、上火,，嘴上起了一排的水泡,，第一茬還沒好，第二茬又起來,，想在日本買點(diǎn)綠豆,，熬點(diǎn)綠豆湯敗敗火，也沒找到綠豆,，只好作罷,，調(diào)整心態(tài)，順其自然吧,。大概五天后,，我接到了家里捎來的藥（包括正天丸,、長胺片等），藥到病除,，頭痛病再也沒有犯過,，還是媳婦捎來的藥好用啊,！在此奉告各位,，出門在外，一定要好好調(diào)整自己,，用適當(dāng)?shù)姆绞结尫艍毫�,，學(xué)會自我排解，免得像我一樣搞的大家都擔(dān)心,，影響自己的身心健康,。
進(jìn)入9月份，日本的天氣開始涼起來,，有些秋天的感覺,，工場發(fā)了兩件長袖的衣服，離富士山封山的日子也近了,。忘了告訴大家,，清水離富士山很近的，在我們住的公寓就可以看見富士山,。給我們公司提供加工設(shè)備的日本QS 機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表答應(yīng)帶我們游覽富士山,，但是由于工作太忙，一直到十月份后富士山封山了,，也沒有成行,，成為一大憾事。QS機(jī)械公司的業(yè)務(wù)代表上田先生是一個60多歲的日本老頭,，由于業(yè)務(wù)關(guān)系（我們可是他們的上帝�,。覀兎浅：�,，我們到日本的第三天,，他就帶著我們參觀了清水碼頭的卸魚場地和金槍魚販賣場所，并請我們品嘗了美味的金槍魚生魚片,，使我們大飽口福,。下午又帶我們參觀了QS機(jī)械公司，那時為我們公司制造的加工機(jī)械還沒有發(fā)貨,，切割鋸,、加工臺、傳送帶等都在整裝待發(fā)，看得我們熱血沸騰,，信心百倍,。第二天，上田先生又帶著我們和翻譯,，一起去靜岡市清水西里溫泉浴場泡溫泉,，一路上看到日本的環(huán)境確實(shí)很美，森林覆蓋率很高,，路邊有一條河,，水非常清，很多人和車在小河邊休閑釣魚,，他們的環(huán)保意識很強(qiáng),，都非常自覺地帶走自己的垃圾,，我想,，這就是這條小河水清如許的原因吧。從9月26日開始,，TRY會社集體旅游,，主要是到三重縣觀光，先到三重縣的一個大花園,，叫什么名字忘了,，里面花團(tuán)錦簇，萬紫千紅,�,；▓@里有一個湖，也叫西湖,，可與杭州西湖相比那可就差得太遠(yuǎn)了,，但水質(zhì)絕對要好于杭州西湖很多，湖里有好大的鯉魚,，成群結(jié)隊,，款款而游，游人也沒有去打擾的,，一派田園風(fēng)光,。下午到鳥羽水族館參觀，沒有什么特別的東西,，海豹表演還算精彩,，晚上就住在賢島寶生苑溫泉酒店。第二天,，到日本最著名的宮殿-伊勢神宮參觀,，這座宮殿有約2000多年的歷史，建筑多為木質(zhì)，房頂為草頂,，很有古代日本風(fēng)格,。宮內(nèi)參天古樹隨處可見，有的古樹有上千年的樹齡,，得5-6個成人才能合抱起來,。神宮是免費(fèi)參觀的，但有很多地方不能進(jìn)入,，禁忌很多,。從神宮出來，參觀了一條典型的日本街道,，其中有很多店鋪,，有賣吃的、賣玩的,、賣土特產(chǎn)的,、賣珍珠的，就像我們國內(nèi)旅游景點(diǎn)的差不多,，但這條街卻是大大的有名,，據(jù)說，這條街是日本江戶-明治時代所建,，能夠保存到現(xiàn)在還真是不容易啊,。這次旅游兩天時間，長了不少的見識,，收獲還是蠻大的,。這次旅游也讓我見識了日本人，一些平時工作賣命,，少言寡語的人,，一喝起酒來，完全兩樣,，行為像瘋子,，其中的一個竟然在旅游期間把胃喝得出血，一個星期沒有上班,，這就是所謂的工作時玩命地拼,、休閑時拼命地玩。
日子一天天地過著,，我們的研修活動也在有條不紊地進(jìn)行著,，這期間，我們每星期一份研修報告,，匯報每周的研修心得,，生活狀況和身體狀況,，每次收到國內(nèi)公司的傳真，無論對我們提出表揚(yáng)還是批評,，我們都非常興奮,，這畢竟是家里人的聲音，家書抵萬金�,�,！10月底的時候，TRY工場開始忙起來,，因為要為新年作準(zhǔn)備,，加工量成倍地增長，幾乎每天都要加班,，而且每星期只休禮拜天,。工場征求我們的意見，可不可以加班,，由于我們是研修學(xué)習(xí),，加班的話，只供應(yīng)晚餐,，但沒有加班費(fèi),，我們本來就不是來打工掙錢的,，有學(xué)習(xí)提高的機(jī)會那肯放過,？一致同意加班。接下來的六個星期簡直是煉獄,，每天早晨五點(diǎn)半起床,，忙活早餐，然后吃飯,，七點(diǎn)半到工場,，加班到晚九點(diǎn)，九點(diǎn)半回公寓,，洗完澡,，收拾完十點(diǎn)半睡覺，每星期干六天,，全是重體力勞動,，身體極度疲乏，一個星期天根本恢復(fù)不過來,，但這卻是我們收獲最大的一段日子,，以前學(xué)的技術(shù)得到了鞏固，各工序都摸了個遍,，各種精細(xì)的加工形態(tài)都經(jīng)歷過,，平常不多見的藍(lán)鰭金槍魚加工也時常出現(xiàn)在加工指示書中,，胳膊上也練出了肌肉疙瘩塊，實(shí)際上我們真是賺著了,。這期間,，我們一位兄弟完成了三個月的研修計劃，于12月初回國了,，我們也看到了曙光,，我們的研修期是五個月。
研修的最后一個月,，我獨(dú)自來到榛原的TRY工廠學(xué)習(xí),，我們同來研修的另一位兄弟則繼續(xù)在清水學(xué)習(xí)。榛原是日本靜岡中部的一個郡,，風(fēng)景秀麗,，海邊有一個靜波海岸，是靜岡縣的自然公園,，面臨太平洋,。榛原的TRY工廠是對金槍魚進(jìn)行精細(xì)加工的工廠，以清水工廠的產(chǎn)品作為加工原料,，產(chǎn)品以魚片和魚糜制品為主,，都是可以直接入口的產(chǎn)品，對安全衛(wèi)生要求很嚴(yán),。工廠從進(jìn)入更衣區(qū)開始,，就嚴(yán)格衛(wèi)生管理，所使用的洗手消毒設(shè)備,，非常先進(jìn),，如果你沒有執(zhí)行洗手消毒程序，對不起,，風(fēng)淋室的門就是不開,，只有你老實(shí)執(zhí)行洗手消毒程序，門才會打開,。車間內(nèi)的門都是自動單向的,，只能從潔凈區(qū)通向非潔凈區(qū)。車間的溫度保持在15℃以下,，溫度不是用空調(diào)控制,，而是使用單凍機(jī)制余溫，經(jīng)過一排像布袋式的直筒過濾,，調(diào)節(jié)溫度,。冷凍切片用的機(jī)器，每天至少拆洗四次,，上午兩次,，下午兩次,，雷打不動，最后一次拆下清洗后,，不安裝,，全部泡在消毒水中，剩下不能拆的,，都刷洗干凈,，像鍋、槽等容器,，都用消毒水泡上,，不能泡的，用開水沖洗消毒,，第二天上班,，再全部消毒沖洗一遍，方能使用,，一點(diǎn)也不馬虎,。在榛原工場的一個月時間內(nèi)，不是很累,，每天下班也比較早,，但我在清水的兄弟卻沒有如此幸運(yùn)，期間我回清水兩次,，他每次都是晚上11點(diǎn)多才回公寓,，累得連話也懶得說，洗完澡,，撲到榻榻米上就睡,，看著就心疼。在榛原工場,，除了學(xué)到了金槍魚深加工技術(shù)外，他們對待食品衛(wèi)生的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度是我尤其不能忘懷的,。員工們非常自覺,，加工期間，時間一到,，不用督促,，立即放下手中的工作，排隊洗手消毒,，這里的員工對待衛(wèi)生消毒的態(tài)度與清水工場顯然是兩個檔次,，不可同日而語。
到榛原工場時,，我們已經(jīng)知道了準(zhǔn)確的回國日期-2004年1月19日,，農(nóng)歷臘月二十八,，機(jī)票已經(jīng)訂好了，我們的心里就像長了毛一樣,，恨不能一下子把一個月都過完,。我制作了一個簡易的歸期表，每過一天,，就用紅筆勾掉一天,，盤算著還有多少天才能回國，真正體會了度日如年的感覺,。日子在祈盼的心情中一天天地過著,，我的研修生活正接近尾聲，在這段日子里,，我也在檢討著我的研修生活,，清點(diǎn)著研修的收獲。12月下旬,，接到了公司的指示,，讓我利用回國前的這段時間編制《質(zhì)量手冊》，因為急著到CIQ備案,，好在臨近元旦,，工場放5天假，正好可以用來做這件事,。元旦新年在日本是一個很重要的節(jié)日,，相當(dāng)于中國的春節(jié)，每個日本家庭的門上都掛著裝飾品,，像我們春節(jié)時門窗上掛著的“過門前”,。12月31日晚上，人們都在守歲,，聆聽新年的鐘聲,，然后要到神社去參拜，祈求一年好運(yùn),，從電視上看到,，去神社的路上灑滿了一元、十元的硬幣,，這大概也是祈福的意思,。因為放假，我這時已經(jīng)回到清水的公寓中,，我們晚上也多弄了幾個菜,，與伙伴一起，為了過去的2003年,，為了即將結(jié)束的在日本研修生活,，為了早日回家而干杯,。夜里12點(diǎn)，新年鐘聲敲響了,，因為時差,，中國新年還要一個小時后，在這里先遙祝家鄉(xiāng)親人新年快樂,，萬事如意,！新年假期剩下的時間就是編制《質(zhì)量手冊》，一直到假期結(jié)束的1月4日才完成,。那時還沒有配備電腦,，完全靠手寫，寫完后,，又工工整整地抄了一遍,，才傳回公司，得到了老總的傳真表揚(yáng),，心里那個美啊,，這幾天的廢寢忘食，頭昏腦脹都化成一個字,，值,！
終于，這一天來臨了,，1月16日,，是研修活動的最后一天，榛原工場的人都知道我要走了,，紛紛向我道別,，我也真誠地感謝這一個月來榛原工場對我的幫助和照顧，并邀請他們以后有機(jī)會到大連去,，到我們公司去做客,。最后一個下午，工場長還特許我?guī)鄼C(jī)進(jìn)入車間,，把我需要的地方拍下來,，以便回國后好好學(xué)習(xí)消化。之前在靜岡電器店化了兩萬八千多日元買了一個SONY牌的數(shù)碼相機(jī),，320萬像素，正好用的上,，大概拍了50張左右,，但現(xiàn)在想想，還是拍得太少,，遺漏了很多重要的東西,，很是遺憾,。2004年1月19日，我們踏上了歸國之路,，圓滿結(jié)束了在日本的研修活動,。當(dāng)飛機(jī)飛臨大連上空，看到熟悉的大海,、城市,，內(nèi)心一陣激動，祖國我們回來了,！親人我們回來了,！
現(xiàn)在回首那段時光，我始終覺得,，我們過得非常充實(shí),，沒有虛度光陰。依稀還記得剛到日本的第一天晚上對自己的要求：學(xué)好本領(lǐng),，不虛此行,，好歹不給中國人丟臉。現(xiàn)在看來都做到了,，雖然歷盡艱辛,，困難重重，但我們一步步堅定地走了過來,，那段研修經(jīng)歷所獲得的技術(shù),、經(jīng)驗、理念,，一直受用到現(xiàn)在,，并必將受益終生。
以上為食品論壇網(wǎng)友的分享,。
本文來源：食品論壇
魯公網(wǎng)安備 37060202000179號